Allehånde:

Velegnet til farsretter, sildemarinader, kogt fisk, postejer og bagværk.
Smagen minder om en blanding af peber, kanel og nelliker.

Anis:

Anvendes i bagværk, grønsagsretter samt til likører.
Smager som Kongen af Danmark Bolcher.

Basilikum:

Ideel til grønsagsretter, kød, fjerkræ, fisk, supper, salater, spaghettisauce og kryddereddike.
Meget velsmagende.

Birkes:

Bruges på franskbrød, rundstykker og i salatmarinader.
Valmuefrø.

Bukkehornsfrø:

Anvendes i risretter og bagværk.
Er ofte en bestanddel af karry.

Cayennepeber:

Anvendes til sammenkogte retter, fjerkræ, kød, fisk, marinader mv.
Skarp og brændende smag.

Chili:

Anvendes til samme retter som Cayenne-peber.

Dild:

Dildspidser drysses på nye kartofler, lam, sild, gravad laks, kryddersmør mv.

Enebær:

God i vildtretter, sildemarinader, til flæskesteg, and mv.
Er tilsat i Gin og Genever.

Esdragon:

Anvendes i bearnaisesauce, eddike, til salat, fjerkræ, svinekød og fisk.

Fennikel:

Anvendes i salat, fiskesuppe ( bouilla baisse ), fisk, spaghetti, bagværk mv.
Minder om Anis i smagen.

Gurkemeje:

Giver ris den skønneste farve. Bruges som erstatning for Safran i saucer mv.
Er gerne hovedbestanddel i karry.

Hvidløgspulver:

Anvendes til kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, salat, ost, pølser mv.
Hvidløgssalt er hvidløgspulver tilsat salt.
Har en pikant og gennemtrængende smag.

Ingefær:

Anvendes i bagværk, desserter, til syltning og til svinekød og fjerkræ i indiske retter.
Dufter svagt af citron.

Kanel:

Bruges i bagværk og desserter, på risengrød, i gløgg mv..
Kanel er bark fra kaneltræet og et af verdens ældste krydderier.

Kardemomme:

God i bagværker, desserter og pandekager.

Karry:

Er et blandingskrydderi af f.eks.: Gurkemeje, chili, ingefær, kanel, koriander, nelliker, muskat, peber, kommen og bukkehornsfrø. Velegnet til fisk, kød, fjerkræ, salat mv.
Husk at karry skal svitses.

Kommen:

Anvendes i bagværk, gullasch, kålretter, ost, snaps mv.

Koriander:

Især velegnet til sildemarinader, risretter, bagværk, pølser og pickles.

Krusemynte:

Kan anvendes til kødretter og te.

Kørvel:

Anvendes i supper, sauce og marinader.

Laurbærblade:

Velegnet til bankekød samt flæskesteg, fisk, kebeb, salat og supper.

Løvstikke:

Også kaldet Maggieurt. Anvendes som suppevisk samt til stuvninger og marinader.
Smager af selleri, Pastinak og porrer.

Malurt:

Anvendes til Malurtsnaps ( bjesk ).

Merian:

Anvendes til farsretter, blodpølse, lever, fjerkræ, supper, grøntsager, fisk og pizza.

Muskat:

Muskatnød og -blomme anvendes til spinat, kål og kartoffelmos. Muskatblomme anvendes desuden i desserter og vildtsaucer.

Nelliker:

Anvendes til bagværk, desserter, syltning, leverpostej, flæskesteg, skinke, gløgg mv.

Oregano:

Er en vild Merian-art og anvendes som denne samt til spaghettisaucer og i tomatretter.

Paprika:

Anvendes i sammenkogte retter, til kød, ris, æg, ost og meget mere.
Delikatesse og Edelsuss er milde.
Rosen Paprika er stærk.
Paprika må ikke svitses.

Peber:

Hvid peber anvendes i lyse retter. Sort peber er stærkest.
Friskmalet peber har den bedste pebersmag.

Persille:

Anvendes i retter med kød, fisk og grøntsager, grønt drys mm.

Rosmarin:

Anvendes i lammekød, flæskesteg, fjerkræ, grøntsagsretter mm.
Skal stødes i morter.

Salvie:

God til fede spiser, til svinekød, kalv, fisk, indmad, postej og brød.

Sellerifrø:

Sellerisalt er knuste sellerifrø tilsat salt og bruges som sellerifrø til supper, saucer, stuvning, kød og grøntsager.

Sennep:

Hele frø bruges til eddikesyltning og i sildelage. Sorte frø til fiskesennep.
I daglig tale er sennep: stødte sennepsfrø blandet med sukker, eddike og krydderier.

Sesamfrø:

Anvendes på franskbrød og rundstykker samt til stegte kartofler, ris og spaghetti.

Spidskommen:

Kan ikke erstattes af almindelig kommen. Anvendes til pickles, i ris-, kål- og bønneretter samt i flødeost og marinader.

Stjerneanis:

Anvendes til bagværk og likør.

Timian:

Uundværlig til gule ærter. Anvendes desuden til oksekød, svinekød, suppe, marinader, tomatretter og grøntsager.

Tredie krydderi:

Glutanimat. Fremstilles af bl.a. hvedemel og soyabønner.
Smagsforstærkende.

Vanillesukker:

Anvendes til creme, is, frugt, bagværk og til syltning af grønne tomater og græskar.
Vanilleplanten er en orkidé.